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    今日方知以梅和齑亦是古风，多承指教啊！”以梅和羹出于《尚书．说命》：“若作酒醴，尔惟曲糵；若作和羹，尔惟盐梅。”

    李药师赶紧谦谢。

    李世民则颇为自豪，说道：“『八和齑』以蒜、以姜、以橘、以梅，此齑则仅以梅、姜，不用橘、蒜。”

    语毕眼望李药师，自是等他接话。

    李药师笑道：“夏日无橘，而齑酱宜用新鲜橘皮，是以不用？”

    李世民含笑点头，却仍望着李药师。

    李药师略为寻思，说道：“古人肉脍多而鱼脍少，肉脍宜用蒜齑而鱼脍宜用姜齑，不知可是？”

    李世民大喜，笑道：“照啊！吾兄实乃此中达人！”

    三人觥筹交错之际，随珠又奉上槐叶冷淘。

    “冷淘”是凉面的古称，若以研细的槐树叶芽和面，即可制成色泽碧绿的槐叶冷淘。

    这是李药师家中所备，极为清简，却符合他此时身分。

    《唐六典》记载：“太官令夏供槐叶冷淘。”

    不过当时李唐初建，尚未有此制度。百余年后杜甫尝过宫中此味，曾赋〈槐叶冷淘〉诗赞曰：

    青青高槐叶．采掇付中厨

    新面来近市．汁滓宛相俱

    入鼎资过熟．加餐愁欲无

    碧鲜俱照箸．香饭兼苞芦

    此时但见那斫脍庖人又将鱼脍细切，佐槐叶冷淘供奉席上。宋代苏轼有〈二月十九日携白酒鲈鱼过詹使君食槐叶冷淘〉诗，记述以鱼生搭配槐叶冷淘：

    青浮卵碗槐芽饼．红点冰盘藿叶鱼

    醉饱高眠真事业．此生有味在三余

    元代倪瓒《云林堂饮食制度集》则有“冷淘面法”，将鱼脍、虾生以姜、椒、醋、酱调味，以为冷淘佐食。
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