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    “真人请用茶。”

    “达生子也请。”

    “好香，从未喝过如此清雅、鲜爽、回甘的好茶。”

    当然不一样。中国茶叶加工历史悠久，传说上古时期神农就发明了茶叶。周鲁公时代，便大面积运用，并规范制茶。唐代陆羽甚至把前人和自己一生心血写成了《茶经》，把制茶载入史册。

    中唐诗人刘禹锡一首《西山兰若试茶歌》诗，诗句“自傍芳丛摘鹰嘴”、“斯须炒成满室香”，描述过采下的芽叶炒制后，满室生香。是至今发现的关于炒青绿茶最早的文字记载。但唐、宋之前，还是以蒸青茶为主。

    前世历史记载，真正将炒茶广泛运用并推广，还是起于明代。

    追求茶叶原本的特质香气和滋味，是明人制茶的宗旨和特色。马速借用了明朝对於前人的制作和饮法使茶香失去天然、纯真的激烈批评，道：

    “好叫真人知晓，即茶之一节，唐宋间研膏、蜡面、京铤、龙团，或至把握纤微，直钱数十万，亦珍重哉、而碾造愈工，茶性愈失，矧杂以香物乎？曾不若今人止精於炒焙，不损本真。故《茶经》第可想其风致，奉为开山，其舂、碾、罗、则诸法，殊不足仿。”

    “呵呵，达生子批评到茶圣头上，够尖锐。那麽，如何才能‘精於炒焙，不损本真’呢？”

    马速没直接回答这个问题，茶业也是暴利行业。他可不愿意这么简单就告诉他人。要知道，还需400余年，明人才在蒸青基础上，完善改进出更臻完美的“炒青法”。

    明代闻龙《茶笺》（1630）“诸名茶法多用炒，惟罗芥宜于蒸焙”，也就是说这时的炒青法已经非常普遍。明代的《茶录》、《茶疏》、《茶解》中都有较详细的炒青工艺记载。


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